冠状病毒大流行使人们对当地供应链以及大规模肉品生产的危险产生了新的关注。但如果没有小规模的屠宰场，环境友好型农业可能面临风险。
在冠状病毒封锁最严重的时候，威廉·劳埃德·威廉姆斯的肉店所在的威尔士大街实际上已经人去楼空。然而，威廉姆斯却被热衷于购买具有完全可追踪供应链的肉类的顾客淹没。
威廉姆斯在自己的小屠宰场屠宰当地的牲畜，这家屠宰场位于马奇奈斯田园风光的迪菲山谷（Dyfi Valley）的农田旁，他在那里饲养自己的牛羊。这家商店离这里只有很短的路程。
“Wil有一块田地，这样动物们就不会有压力了，”附近格兰迪菲的乔伊·尼尔说他对动物很好，为当地人提供了很好的肉，我认为他很受赞赏！”
消费者通常不想去想他们的肉是怎么被杀的。但是Neal确信它来自当地的屠宰场。”她说：“剩下的人不多了，我对这一次感到非常强烈。”。
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衰落的生意
威廉姆斯的屠宰场从20世纪50年代就在他的家里了，他从父亲那里学到了自己的手艺，在8岁的时候就背着羊头出去了，17岁开始接受正规的训练。
他的生意在口蹄疫、疯牛病或“疯牛病”（这两种疾病使英国农业产业损失了数十亿英镑）和现在的Covid-19幸存下来。
但这是一场斗争。上世纪80年代，蒙哥马利郡有七个当地的屠宰场，现在只有威廉姆斯一家。根据可持续食品信托基金会（SFT）的数据，在1930年至2017年间，英国各地的屠宰场数量减少了99%，该基金会于2018年发起了当地屠宰场运动。
这些小企业的盈利能力不足以与超市竞争，日益沉重的文书工作和监管负担也无济于事。SFT表示，很多法规都是在考虑大型屠宰场的情况下制定的，“对于小型屠宰场来说，这是不必要或不适当的。”
STF创始人帕特里克·霍尔登说：“我们已经摧毁了过去存在的本地化基础设施的格子结构。”这并不是说我们不能在Covid之后用一种新的方式来重建它，但是你不能做到这一点，除非初级生产者和消费者之间的联系到位。屠宰场尤其重要，因为除非你有当地的屠宰场，否则你不能拥有任何种类的当地和福利友好的肉类。”
更温和的牲畜和地球
根据英国食品标准局（ukfoodstandards Agency）的数据，大多数与农场到屠宰场连锁店相关的福利问题都发生在运输过程中。英国皇家防止虐待动物协会制定的标准规定，牲畜的屠宰应尽可能靠近其原产地。
工厂化养殖模式不仅对动物福利不利。它严重依赖抗生素，因为当动物大量聚集在一起时会有生病的风险，而且大量的谷物和蛋白质含量丰富的大豆种植在依赖农药的单一种植中，导致土壤退化、污染和生物多样性丧失。
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威廉姆斯卖肉的农民被列在他商店橱窗里的一个牌子上，牌子一周一周地换。他屠宰的所有家畜都是在方圆20英里范围内的农场里喂草的，大多数都不到10英里远。
他说：“前一天晚上，我把这些动物安置起来，让它们休息；它们用干净的稻草和水，从田地到屠宰场的工作很短。”由于任务的性质，最重要的一点是绝不能涉及任何残忍行为。”
政治承认
尽管历史上英国政府很少支持保护当地的屠宰场，但全党派议会动物福利团体（APGAW）在2020年6月发布了一份报告，承认了屠宰场的重要性。
英国环境、食品和农村事务部的一位发言人告诉DW，他们“目前正在对相关法规进行审查，并将把APGAW报告作为其中一部分加以考虑。”
2018年，威尔士政府推出了小型屠宰场食品企业投资计划，以帮助该行业，而目前正在辩论的英国农业法案修正案将屠宰业列入有资格获得财政援助的辅助活动名单。
威廉姆斯说：“获得这种宝贵的认可是一种很好的感觉。”然而，仍有许多工作要做。”
大流行使得这一切的紧迫性更加明显。
“如果你看一下饲养动物的工业系统，它们确实有助于疾病的出现、传播和扩大，”世界农业同情组织的彼得史蒂文森说。
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